樋口の料理人が手掛ける、長崎の味わい

樋口特製長崎角煮

ルーツは、中国の東肉にあり、長崎に伝わって独自の進化を遂げました。豚の三枚肉を塊のまま茹でて、樋口独自のたれでじっくりと柔らかく炊き上げました。

長崎 紫陽花揚げ

紫陽花揚げは、卓袱料理を代表する一品です。その名の通り、紫陽花の花を模した美しい見た目と、サクサクとした食感が特徴です。

浦上そぼろ

キリスト教の教師が宿徒達に勧めたのが始まりだと言われている長崎県浦上地区の郷土料理。

長崎牛かん

牛ひき肉に魚のすり身を混ぜて、蒲鉾に似せて作られた長崎の昔ながらの味わいです。

長崎名物からすみ

長崎ボラの真子を一本一本手作りで、完成までに2～3週間かけて丹精込めて作り上げた逸品です。

出島ばらいろのローストビーフ

長崎が誇る希少和牛「出島ばらいろ」の濃厚な赤身の旨みと、上品な脂の甘みを低温調理で閉じ込め、しっとり柔らかな食感に仕上げました。